http://www.pbox.bg Публикации на GourmetPublishing в Pbox.BG Copyright 2014 Pbox.BG. All rights reserved. [email protected] Pbox.BG http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss bg http://www.pbox.bg/images/pbox_logo_rss.png http://www.pbox.bg http://www.pbox.bg/doc/N708E9i Японската кухня, извън любимото на мнозина суши, може би е далечна за българските вкусове. Но с апетитните ястия в новия брой 73 на „Меню“, създадени от Ивелина Иванова, шеф-готвач на списанието, от Петър Михалчев, собственик на ресторант „Мияби“ и Георги Георгиев, шеф-готвач на „Хамачи“, странните японски съставки и техники ни стават близки и достъпни, а ритуалите и символите на храната – разбираеми и достойни за уважение. Рецептите от Страната на изгряващото слънце в този брой са напълно изпълними в домашни условия и дават едно приятно чувство за чистота и завършеност. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/N708E9i Wed, 19 Feb 2014 15:30:51 +0100 http://www.pbox.bg/doc/W1zFz0E януари - март 2014 По традиция, по това време на годината DiVino Magazine представя Топ 50 на българските вина. Третото издание на класацията представлява много важна референция за моментното състояние на българското винопроизводство. А ние съвсем основателно можем да се гордеем с него. Новият брой на DiVino Magazine отдава дължимото внимание на българските купажни вина. Без страх от преувеличение вече може да се каже, че най-добрите български вина са в категорията „червени купажи”. Това е тенденция, която екипът на DiVino наблюдава от няколко години и дегустациите от последния сезон, както и изложението DiVino.Taste 2013 напълно я потвърдиха. В брой на 13 на списанието ще намерите дегустация на близо 50 купажни вина от България. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/W1zFz0E Thu, 19 Dec 2013 12:26:21 +0100 http://www.pbox.bg/doc/bsZN5Ju В „Марсилска афера“ Питър Мейл отново среща читателите с техните познайници от „Винена афера“. Сам Левит, адвокат и познавач на виното, не подозира, че след като успешно е възстановил открадната колекция от ценни бутилки вино, ще му се наложи да посети отново Марсилия, този път в компанията на очарователната Елена Моралес. В дъното на това стои милиардерът Франсис Рьобул, който ангажира Сам за изпълнението на задача, изискваща специални умения. Става дума за важен строителен проект, който трябва да бъде подобаващо представен. Тази на пръв поглед проста работа обаче се оказва далеч по-трудна и изпълнена с опасности. Приключенията в Южна Франция продължават по-вълнуващи от всякога. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/bsZN5Ju Thu, 19 Dec 2013 12:21:35 +0100 http://www.pbox.bg/doc/xCb4O2p В новия брой 72 на МЕНЮ празнуваме. Празнуваме зимата, новата година, Рождество, любимите хора със зимни имена, хората, които се грижат за храната ни и тези, които ни помагат да разберем, защо храната е важна. Рецептите, създадени от шеф Ивелина Иванова, както винаги са разнообразни – постни и с месо, традиционни и модерни, български и от останалия свят. Тя ще ви покаже как се точат автентични турски баклави и как се прави домашна наденица. Ще ви разкажем за мандра „Могила“ в Годеч и за софийския ресторант „Грозд“. А с доза хумор, но и много сериозно, ще подсетим и за кулинарните провали на изминаващата година. Нека празнуваме зимата заедно и много вкусно! Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/xCb4O2p Thu, 19 Dec 2013 12:17:32 +0100 http://www.pbox.bg/doc/16G6O8J Заглавието на тази талантлива и вдъхновяваща книга отразява същността й: кървава като усилията на авторката й да намери пътя си, костелива като живота и характера й, но също вкусна и ароматна като маслото. Преди Габриел Хамилтън да отвори супер успешния си ресторант в Ню Йорк, тя прекарва двайсет сурови години, белязани от трудно оцеляване, търсене на смисъла и на собственото аз. Чувството на лекота и удобство в кухнята са закодирани у нея от ранна възраст, когато родителите й преди да се разведат организират многолюдни партита с аромат на печени агнета, дим от ябълково дърво и марината с чесън и розмарин – ухания, станали част от душата й. Книгата, която Антъни Бурдейн нарича „просто най-добрите мемоари, писани някога от шеф-готвач“, е необикновено пътешествие през многото кухни, които авторката обитава по трънливия път към успеха. Габриел Хамилтън се е отказала от любимите си подправки и е представила своята истина – искрена, едва минала през огъня, колкото да отвори ароматите на живота. И ако вечерята в ресторанта на Хамилтън в Ню Йоркския Ист Вилидж е привилегия, то романът й „Кръв, масло и кости“ е рядко срещано удоволствие. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/16G6O8J Tue, 29 Oct 2013 13:36:11 +0100 http://www.pbox.bg/doc/ctiLZC8 Рона - деликатна магия Дегустации - БГ Сира и Вионие Лица: Стефан Пирев Wineroads: Избите на Драма Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/ctiLZC8 Tue, 29 Oct 2013 11:57:49 +0100 http://www.pbox.bg/doc/E2o7j1x Испания В този испански брой на „Меню“ ви предлагаме кратко запознанство с каталунската храна, както и няколко типични рецепти от този край. Разказваме ви и за зелената Испания – северните провинции Галисия, Астурия и Кантабрия. Десертната ни рубрика „Неустоимо“ също е посветена на Испания и на сладкарските й постижения. Въпреки че историята на храната в Испания е хилядолетна, един продукт я променя завинаги и непоправимо. Доматите пристигат на полуострова през 1523 година и трайно се намесват в местния списък с необходими продукти, а и в този на цяла Европа. Но колкото и да приемаме червения зеленчук за даденост, около него винаги има тайни, които се опитваме да разкрием в този брой. Обръщайки поглед към България, ви представяме една ферма от все още непознат за страната ни вид. Чифлик Ливади в санданското село Дамяница е симбиотична или поликултурна ферма, в която живтоните и растенията се отглеждат според природните принципи и кръговрати. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/E2o7j1x Tue, 29 Oct 2013 11:53:28 +0100 http://www.pbox.bg/doc/Wf6oa5B Comfort Food Храна за утеха и радост Над 30 любими домашни рецепти Сладкишите на нашето детство Стефан Сариев - по следите на родопския кашкавал Cheese 2013 Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Wf6oa5B Tue, 29 Oct 2013 11:50:03 +0100 http://www.pbox.bg/doc/rS04jQR Питър Мейл се завръща отново в Прованс и с неподражаемия си стил изследва генетичните ефекти от 2000 години консумация на гъши дроб, повдига завесата на дискретната търговия с трюфели и разказва за мистериозната смърт на един селски месар. Посещава и нетрадиционно училище по парфюмерия, впуска се в експедиция за издирването на съвършения тирбушон и планира да засади собствена маслинова горичка. Авторът дава практични предложения за занимания в летен следобед и споделя няколко куриозни причини да харесваш Прованс. Потопени в многообразие от вкусове, звуци, миризми и цветове, ще откриете за пореден път прелестите на едно забележително място. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/rS04jQR Mon, 09 Sep 2013 11:44:36 +0200 http://www.pbox.bg/doc/ckAn75P Страстните вина на Испания Совиньно блан БГ Шабли Пенлива Италия Изба Бургозоне Меююе Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/ckAn75P Tue, 23 Jul 2013 16:43:52 +0200 http://www.pbox.bg/doc/Ve3YbnC Храна от гората: - боровинки и къпини - майсторски десерти с горски плодове - от блога горски мъх - набери си сам Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Ve3YbnC Tue, 23 Jul 2013 16:36:26 +0200 http://www.pbox.bg/doc/qehl988 Ритъмът на съвременен Китай, видян през очите на американска кулинарна журналистка. Дълбочината на древната китайска житейска философия, претворена в храната от чаровния потомък на „Последния китайски готвач“. Тази книга разгръща изумително дълбоки пластове от китайски традиции и житейска философия и го прави по необикновен и очарователен начин. Изненадата от срещата на една пищна, мощна и изящна кулинарна история с вкусовете и ритъма на съвременния свят. Красотата на една любовна история, която се заражда на моста между минало и настояще, между Изтока и Запада. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/qehl988 Tue, 23 Jul 2013 16:25:39 +0200 http://www.pbox.bg/doc/Aqad1XT Колкото и Гърция да е близо до нас, винаги има с какво да ни изненада. В Меню 68 ви предлагаме вкусна разходка из кулинарията на южните ни съседи. Ще ви разведем по многобройните острови и ще опитаме ястия от Санторини. Ще ви покажем как се приготвя един от гръцките гастрономични символи – октопода. А когато се върнем на наша земя ще сготвим заедно плакия – нашенска гозба с елински корени. Вечерта пък ще изкараме в най-стария гръцки ресторант в София – „Густоза” в Слатина. Другите участници в този брой са пъстроцветните екзотичните плодове на Тайланд и българските пчелари. Ще ви разкажем и за световната тенденция за продажба на здравословни храни, опаковани така, че да са удобни за бърз обяд в офиса, например. И, разбира се, многобройните рецепти, създадени от нашия шеф-готвач Ивелина Иванова. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Aqad1XT Tue, 28 May 2013 16:29:43 +0200 http://www.pbox.bg/doc/jU4Kt20 Сезоните винаги са били изключително важни за човешката храна и едва в последните няколко десетилетия е възможно да се приготвят ястия с продукти, които са отгледани извън естественото им време. Тъй като въобще не сме почитатели на подобни темпорални обърквания, защото те не гарантират добро качество, посветихме майския брой 66 на МЕНЮ на пролетните листни зеленчуци и най-вече на техните лучени представители. Open publication - Free publishing В този брой поставяме началото и на две нови рубрики. В „Сезони” ще намерите рецепти, които са подходящи за настоящето време на годината, и които са малко по-сложни за изпълнение. Уважението ни към родната кулинарна традиция пък ни провокира да създадем рубриката с простичкото, но достатъчно описателно заглавие „Българска кухня”. Тук ще представяме познати и може би позабравени ястия, чието съхраняване във всекидневното ни живот е важно, защото културата не може без корени. В същата тема е и увлекателната статия на Елеонора Гаджева за уникалния колбас нафпавок от разложкото село Горно Драглище. Едва ли не като контрапункт на националните традиции е текстът на Магдалина Генова за една сравнително нова тенденция в световното ресторантьорство. Нелегалните ресторанти са ъндърграундът на кулинарията, а готвачите в тях – загадъчни и вдъхновени малки богове на храната. Елица Константинова и Дани Райкова ни повеждат на вкусни средиземноморски пътешествия съответно в Малта и Малага, а пък нашият екип ще ви запознае с Гергана Димитрова – един от най-редовните курсисти в Кулинарно училище „Меню” и наша приятелка, с шеф Денница Дойчева от столичния ресторант „Лаванда” и с екипа на веригата „Кактус” и нейния създател шеф Иван Манчев. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/jU4Kt20 Tue, 30 Apr 2013 09:38:13 +0200 http://www.pbox.bg/doc/U7p3TCW Новият брой на DiVino Magazine поставя в центъра на вниманието вината от ризлинг. Заради по-топлия климат в България нашите агрономи и винари по-скоро рядко посягат към него, но през последните години интересът на публиката постоянно расте. Шеметният поход на ризлинг за покоряване на белите върхове във винената индустрия тръгва от поречието на Мозел, неговото родно място. Постепенно той печели все повече почитатели и темата ризлинг вече е актуална и в страните от новия свят. Представяме ви и едно от лицата на елзаската фамилия Шлумберже – емблематично име в света на ризлинга. От страниците на DiVino Magazine ви предлагаме едно пътешествие из местните български винени сортове. Докато някои от тях като мавруд, гъмза, широка мелнишка или рубин са познати на всички, то има и други, които са по-малко известни: тракийска слава, черноморски еликсир, септемврийски рубин, орфей, гергана, камчия... Списъкът може да продължи още дълго, като се има предвид, че според последното преброяване на Международната организация за лозата и виното (OIV) в България има точно 120 сорта грозде. Брой 10 на DiVino Magazine ви отвежда и в една емблематична за българското винопроизводство изба - Домейн Бойар. 20 години след създаването й, тя продължава да е най-големият производител и износител на българско вино за западни пазари. Оставаме в България с посещение в един от новопоявилите се ресторанти в София – Este. Луксозен, елегантен и богато обзаведен това е място, където ще ви изненадат с уникална храна и вина. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/U7p3TCW Mon, 22 Apr 2013 09:09:51 +0200 http://www.pbox.bg/doc/HQsi2fy април 2013 Пролет е и копнеем за пролетна храна – новият априлски брой на „Меню“ ви я предлага, поне откъм идеи. Ще откриете богато и интересно меню за пролетта – за Великден, Гергьовден и всички празнични поводи, създадено от шеф-готвача ни, Ивелина Иванова. Приготвили сме за вас и великолепни великденски сладкиши. А също много рецепти за вкусни ястия: бързи и лесни, български и световни, с месо или постни, рибни и с яйца. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/HQsi2fy Tue, 02 Apr 2013 10:02:40 +0200 http://www.pbox.bg/doc/rA84mF5 март 2013 В средата на март започва големият Великденски пост. Ние, от „Меню“, сме далече от идеята, че този период на физическо и духовно пречистване се почита от много хора, но пък сме на мнение, че разнообразната храна е важна за всеки. Затова посветихме новия брой 65 на вегетарианските и постните гозби. А също така и на Индия - страната, която традиционно е свързана с безмесната кухня. Предлагаме ви новаторски и класически постни рецепти за сладкиши, за ястия с нахут и за съвременни интерпретации на популярни български гозби. Ще ви запознаем с двама готвачи от Индия, които сготвиха за вас традиционни ястия от неописуемо красивия щат Керала и индийска фюжън храна. Ще ви представим и Юри Ковачев, който от години е поел мисията да запознае българите с древните правила на храненето според индийското медицинско учение аюрведа. Заедно ще посетим фестивала на смилянския фасул в известното родопско село, както и Розовия град Джайпур в индийския щат Раджастан. А за тези, които са решили да спазват поста, нашият лекар – специалист по хранене е подготвил полезни съвети за това време на промяна. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/rA84mF5 Wed, 06 Mar 2013 10:29:59 +0100 http://www.pbox.bg/doc/9idHKI1 брой 9, февруари-март 2013 Дегустации: БГ шардонета с дъб, Сотерн, Аржентина; Лица: Братя Минкови, Силвия и Даниел Славови; Адреси: винените барове у нас Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/9idHKI1 Mon, 25 Feb 2013 09:54:42 +0100 http://www.pbox.bg/doc/HLw6M35 В него предлагаме актуална информация за повечето от българските производители и техните вина. Събраната тук информация е резултат от целогодишната ни работа като професионални винени дегустатори и отразява сравнително изчерпателен преглед на пазарната ситуация в момента. На страниците на DIVINO Guide Българските вина 2013 ще намерите над 450 вина от близо 70 изби, разделени на осем винени района. Обхванати са всички пазарни и качествени категории, като избите са разпределени по региони. Вината са представени със съответния DiVino рейтинг, оценка, актуална реколта и ориентировъчна цена. Надяваме се, че това издание ще бъде от полза на всички потребители и ще улесни избора в голямото разнообразие от вина родно производство. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/HLw6M35 Mon, 11 Feb 2013 13:55:26 +0100 http://www.pbox.bg/doc/W4El1MJ Приключения с нож, вилица и тирбушон, от Питър Мейл В романа “Френски уроци” Питър Мейл разкрива някои от най-добре пазените тайни на френската кулинария и надниква в свят, в който любовта към добрата храна и качественото вино е начин на живот. Предстои ви незабравимо изживяване в компанията на истински ценител и познавач. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/W4El1MJ Thu, 31 Jan 2013 09:38:15 +0100 http://www.pbox.bg/doc/1i8JXIn февруари 2013 Телешко и шоколад Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/1i8JXIn Thu, 31 Jan 2013 09:36:01 +0100 http://www.pbox.bg/doc/V64IDGH брой 08 декември 2012 - януари 2013 Топ 50 български вина; Дегустации: BG блендове, Тоскана, Супер Тоскана; Лица: Салла, Маркиз Инчиза дела Рокета, Георги Михов; Адреси: Къде да отседнем в Болгери / Абетоне Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/V64IDGH Thu, 13 Dec 2012 12:27:03 +0100 http://www.pbox.bg/doc/zG4As7q Празниците през зимата са вкусната тема на новия 63-ти брой на МЕНЮ. В него ще намерите идеи и за празнична вечеря, и за постна трапеза. Ще научите подробности от кулинарната история на домашните птици и ще получите съвети как да се справите с голямото количество погълната храна. В този брой посоката на Меню е север и затова ви представяме традиционната шведска кухня, но и модерните скандинавски готвачи. Ще ви запознаем с Младен Чуканов от столичния ресторант "Павилион", Кейси Ангелова от блога Eating, Gardening and Living in Bulgaria и със хората, които работят в "Моравско село". На 10 декември в над 150 страни се чества Денят на Майката Земя - Terra Madre Day, празник на организацията Slow Food, и ние ще ви разкажем за световния форум на това движение, който се състоя по рано през годината в Торино. И понеже с този брой ще отбележим и началото на новата година, Магдалина Генова от Гладната акула разкрива някои от очакваните кулинарни тенденции през 2013. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/zG4As7q Tue, 11 Dec 2012 09:10:10 +0100 http://www.pbox.bg/doc/TJ13r0i В “Прованс завинаги” Питър Мейл отново заразява читателя с безграничната си любов към една от най-живописните области на Франция. Въпреки желанието му да води спокоен и уединен живот той се впуска в серия от приключения – телефонно обаждане от Лондон го праща по следите на трюфела; откриването на старинни златни монети в градината се превръща в нощно издирване на съкровища; дори изнамира човек, който иска да накара крастави жаби да пеят “Марсилезата”. Освен това прави пикник с грандиозно угощение за петдесетия си рожден ден, обядва в компанията на гастроном-атлет, посещава изба в Шатоньоф дю пап и се потапя в атмосферата на най-големия пазар в Авиньон. Всички тези и други приключения, описани с характерното за Мейл чувство за хумор, за пореден път ще пренесат читателя в селцата и градчетата на незабравимия Прованс и ще му разкрият по-вкусната и красива страна на живота. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/TJ13r0i Tue, 11 Dec 2012 09:08:42 +0100 http://www.pbox.bg/doc/78mT4Ga Вкусът на земята и есента Новият брой 62 на "Меню" пренася цветовете, вкусовете и миризмите на есенната земя и подземните храни върху страниците на списанието. Землист вкус и аромат имат толкова много кореноплодни зеленчуци - цвекло, алабаш, морков, картоф, ряпа, пащърнак, целина, гулия, земна ябълка. Ще научите тайните им и ще усетите характера им с рецептите, приготвени от Ивелина Иванова, шеф-готвач на списанието и от кулинарния магьосник Емил Минев, световно признат готвач на България. Ноемврийското "Меню" събира още сезонни благини, представени в интересни статии и приготвени от готвачи факири и приятели талантливи кулинари. Никулден скоро ще почука на вратата, така че рибните идеи също са в изобилие. Но дотогава има време за благодарност - и преди, и след Деня на благодарността, за който ще откриете примамливи сладкиши с тиква. Заповядайте през ноември с "Меню" на вкусни разходки из Турция и нейната необятна кухня, из Източните Родопи и "Дивата ферма", по бреговете на Нова Англия. Запознайте се с вкусния пловдивски ресторант "Сол и пипер" и с модерните бургери. И нека запазим есенната благодарност към земята и спомена от мириса на печени чушки през цялата година. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/78mT4Ga Tue, 30 Oct 2012 09:11:06 +0100 http://www.pbox.bg/doc/7wWnnNF Дегустации BG: Каберне совиньон & Каберне фран; Страна, наречена Бургундия; Лица: Левент, Симеон Цеков; Места: световни винени изложения; Адреси: звездни ресторанти в Бургундия Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/7wWnnNF Fri, 19 Oct 2012 11:27:41 +0200 http://www.pbox.bg/doc/43J2qym Англия, 1625 година. В затънтеното село Бъкланд припяваща тълпа прогонва Сюзан Сандъл като вещица. Тя бяга със сина си Джон и двамата намират убежище в древна гора. В нейните дебри жената разтваря книгата си и започва да му разказва за угощение, пазено в тайна през поколенията. То е наследството на Джон. Студът обаче погубва майка му и останал сирак, той се скита сам из пущинака. По заръка на покойната местният свещеник го изпраща в имението на сър Уилям Фримантъл. Там момчето става кухненски чирак и овладява тайните на готварството под вещите напътствия на майстор Сковъл. Твърдоглавата дъщеря на сър Уилям, Лукриша, отказва да се храни и Джон е назначен за неин готвач. Бавно между тях се заражда връзка. Но избухва Гражданската война и той е призован на бойното поле. Съдбата и един древен завет заплашват да разделят Джон и Лукриша. В “Угощението на Джон Сатърнъл” Лорънс Норфък преплита факти и митове, за да разкаже една забележителна история за живота, любовта и войната през ХVІІ век. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/43J2qym Fri, 19 Oct 2012 11:24:52 +0200 http://www.pbox.bg/doc/cE5E9PM Новият брой 61 на списание „Меню” е за Италия – страна, повече от известна с кулинарните си постижения и традиции. Един от най-вкусните й символи е пастата – насъщна храна по целия полуостров с безкрайно разнообразие от форми и начини на приготвяне. В този брой ще разберете как съвсем сами да си приготвите прясна паста и ще научите няколко нови рецепти за нея. Ще се запознаете и с шеф-готвача на софийския хотел Хилтън Габриеле Савини, който е роден на адриатическото крайбрежие и с финес пренася тамошната кухня у нас. За да разбере повече за различните региони в Италия, „Меню” се отправи към Пиемонте и се върна с интересната статия и с рецептите на Ивелина Иванова. За десерт пък ви сервираме ухаещи на амарето сладкиши. Във втората част на списанието – „За храната” нашите автори разказват за важния за здравето показател гликемичен индекс на храната, за завладялата целия свят мания по нудълите, за зехтина и за съчетаването на паста с вино. Освен това екипът ни посети биологичните производители на подправки Биоферма „Павлови” и очарователния столичен „Пасторант”. Надяваме се, че всеки от вас ще намери по нещо важно за себе си в новото Меню 61! Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/cE5E9PM Wed, 26 Sep 2012 16:47:39 +0200 http://www.pbox.bg/doc/u38s7LQ Какво да търсим и как да го откриваме при дегустацията на вино? Как да различаваме едно вино от друго? Защо виното, което събира в себе си огромно разнообразие от вкусове и аромати, се е превърнало в една от най-емблематичните напитки в историята на човечеството? Защо за обикновения любител е важно да разпознае виното, което му допада по вкус и стил, а за професионалния дегустатор нюансите са безкрайни? „Дегустацията, или как да опознаем виното“ ни дава отговорите и ни отваря вратите пред необятната винена материя. За да навлезем в тайните на дегустаторското изкуство, Неда Проданова буквално ни потапя в сетивния свят на виното и ни запознава с процесите, които протичат по време на раждането му и през целия му живот. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/u38s7LQ Wed, 29 Aug 2012 10:40:10 +0200 http://www.pbox.bg/doc/dsu6fmi септември 2012 Добре дошли в сезона на патладжаните! И на чушките, и на доматите! На тях списание „Меню“ посвещава своя нов брой. В него разказваме за еволюцията на патладжана, за проблемите на ферма за биологично производство на зеленчуци, както и за слабо познатата биохимия на тези култури. Ще направим кулинарно пътешествие до Непал и ще ви разкажем за прословутите швейцарски сирена. Ще научите за форума Тера Мадре Балкани 2012, който се проведе в София, и ще ви прeдставим интересно интервю с Карло Петрини, създателят на движението Slow Food. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/dsu6fmi Mon, 06 Aug 2012 10:55:08 +0200 http://www.pbox.bg/doc/ezrbzDT брой 6 - август-септември 2012 Австрия / Австралия; дегустации: БГ Пино ноар; лица: Вила Юстина, Иван Георгиев; адреси: винен рейд на остров Елба Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/ezrbzDT Mon, 06 Aug 2012 10:50:25 +0200 http://www.pbox.bg/doc/Lu5lJCI юли 2012 Лятото е време за море. Затова новият брой 59 на списание МЕНЮ съвсем навреме представя черноморската риба – най-вкусната част от лятната ваканция в България. Какви видове се въдят по нашите брегове, как се приготвят най-известните от тях и защо трябва да се отнасяме отговорно към даровете на морето – отговор на тези въпроси ще намерите в статиите на Виктория Вълова и Людмил Хайдутов, както и в невероятните рецепти по темата на шеф-готвача на Меню Ивелина Иванова, на Пламен Петров от варненския ресторант „Капитан Кук“ и на Диян Димитров от „Урания“ в Созопол. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Lu5lJCI Tue, 03 Jul 2012 11:00:03 +0200 http://www.pbox.bg/doc/0nRdsO6 Дегустации: Розе; Champagne Лица: Едоардо Миролио; Любомир Стоянов Адреси: Къде да отседнем в Шампан Храната като наследство: Средиземноморие/ Мексико Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/0nRdsO6 Wed, 20 Jun 2012 09:27:15 +0200 http://www.pbox.bg/doc/GcoJFv4 юни 2012 В този брой на Меню ще готвим с вишни - те са отлична отправна точка за висок полет на кулинарното въображение. Опитайте ястията и сладкишите с червени плодове, а ако ви липсва малко екзотика в менюто, пробвайте нашите персийски рецепти. Желаем ви лятно кулинарно вдъхновение! Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/GcoJFv4 Wed, 06 Jun 2012 10:47:40 +0200 http://www.pbox.bg/doc/xPh9GMK В този брой ще вкусим крехки стръкчета аспержи, ще посетим слънчевите провансалски градчета и ще се подсладим в сладкарниците на Париж. Освен това заедно ще отпразнуваме Гергьовден с шеф-готвача Пламен Дойчинов и ще гостуваме на Слънцето, Луната и хляба. Ще отдадем дължимото на съвременните алхимици от американските баровете и на столичния семеен ресторант „Кандахар”. Отново ще поговорим за млякото и по избор ще развенчаем или ще потвърдим славата му на здравословна храна. А обедът ще е приятелски и във възторжената компания на Йоланта от кулинарния блог „Вкусно с Йоли”. И обещаваме, че докато сте с „Меню”, ще хапвате вкусно, ще се смеете и ще обичате. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/xPh9GMK Thu, 03 May 2012 17:19:56 +0200 http://www.pbox.bg/doc/W1IvgkO април - май 2012 В този брой на особено внимание се радват белите вина. Започваме със сортовите шардонета с дъб от България и веднага се налага много приятния извод: у нас има достатъчно добри шардонета, ферментирали и отлежавали в дъб, в които си заслужава да се инвестира! Темата не би била пълна, ако не се спираме и на красивото стареене при белите вина. Обиколката ни в бяло продължава в Нова Зеландия с вездъсъщия там совиньон блан. Срещаме се с двама винари, работещи в островната държава, единият от които е истински българин. На страниците на брой 4 на DiVino Magazine разказваме за две дами, които са се посветили на ресторантьорството. Едната има италиански ресторант в София, а другата е шеф на гидовете Мишлен – Франция. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/W1IvgkO Tue, 01 May 2012 15:09:08 +0200 http://www.pbox.bg/doc/X4OP7y1 Априлският брой на МЕНЮ е САЛАТЕНО ЗЕЛЕН и с ПРОЛЕТЕН ВКУС. ВЕЛИКДЕНСКИТЕ ЯЙЦА са боядисани с естествени багри, а КОЗУНАЦИТЕ се приготвят в няколко стъпки. В априлския брой на "Меню" киселото мляко е от Еко-ферма ЕЛАТА, вкусният ресторант е френското бистро L"ETRANGER, корените на КАШКАВАЛА са спорни и е важно да говорите английски, за да хапнете на правилното място. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/X4OP7y1 Sun, 08 Apr 2012 16:35:23 +0200 http://www.pbox.bg/doc/IJeT7Bh брой 55 - март 2012 На всички, които умеят и обичат да готвят и го правят с осъзнато удоволствие: никога не губете своите способности, защото заниманията с храна не само поддържат огъня във връзката ни с природата и земята, но са и точката на баланс в ежедневното жонглиране между мъки и радости. Приятно готвене с новия ни брой! Веселина Маринова главен редактор Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/IJeT7Bh Wed, 29 Feb 2012 11:16:02 +0100 http://www.pbox.bg/doc/gxg5TUH февруари - март 2012 В него ви представяме как изглеждат българските вина от сорта сира и ви отвеждаме из земите, където се раждат емблематичните пиемонтски вина Бароло и Барбареско. Каролайн Гилби MW споделя мнението си за новата версия на едно много старо лице – това на българското вино. И тъй като самото докосване до виното ни отваря вратата към един необятен свят, решихме в този брой да се спрем на виненото обучение в престижните школи на Бордо и въобще по света. Не без доза гордост трябва да споменем, че и у нас вече си имаме наша Българска винена академия. Не сме пропуснали да ви срещнем на страниците на DiVino Magazine и с няколко от утвърдените професионалисти у нас, за които културата на храненето е религия. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/gxg5TUH Fri, 17 Feb 2012 09:37:34 +0100 http://www.pbox.bg/doc/877dpma В този брой на списание Меню ще намерите чудесни предложения от нежната част на италианската кулинария под формата на ризото, красиви и неописуемо вкусни рецепти, които да споделите с човека до вас в деня на романтичната любов, както и традиционни ястия от близката, но все още слабо позната Словакия, които съчетават засищащата простота на планинската храна и имперската изисканост на австро-унгарската дворцова кухня. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/877dpma Thu, 02 Feb 2012 10:13:21 +0100 http://www.pbox.bg/doc/Zwni4q3 „Една година в Прованс” е първата книга от серията на Питър Мейл (автор на „Добра година” и „Винена афера”), посветена на Южна Франция. Прованс, по думите на английския писател добавя в неговия живот „едно измерение на истинско доволство и обогатяване” – не само заради световния успех на бестселърите, вдъхновени от френската провинция и преведени на 28 езика, но и заради начина на живот, хората, обичаите и уникалната гастрономия, към които се приобщава. Книга, написана с чувство за хумор и любов към Прованс. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Zwni4q3 Mon, 30 Jan 2012 22:17:57 +0100 http://www.pbox.bg/doc/Fa7dGEK декември 2011 - януари 2012 Топ 50 български вина на годината; Дегустации: българските блендове, Чили; Лица: Беса Валей, Ивайло Петков Lazy; Места: гурме магазини в София Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Fa7dGEK Thu, 08 Dec 2011 13:19:39 +0100 http://www.pbox.bg/doc/WpD1uo7 С този брой ви даваме чудесен повод да развихрите кулинарното си въображение – фини постни ястия с традиционен и по-екзотичен вкус, веган сладкиши, рибни деликатеси за Никулден и цветно коледно парти. Даваме ви отправна точка и тема за кулинарен размисъл с някои от най-прекрасните вкусови комбинации като сливи с бекон и синьо сирене, пуйка със салвия и кестени, булгур с патладжани и сушени плодове, пушена сьомга с копър и сметана, карфиол с горгонзола и карамелизирани круши или пък бисквитка, карамел и шоколад, а импровизацията може да бъде изцяло ваша. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/WpD1uo7 Thu, 08 Dec 2011 13:14:33 +0100 http://www.pbox.bg/doc/kJcOtJz В броя ни ще намерите много идеи за ястия с разнообразни колбаси и рецепти за Хелоуин, до уникални гозби от Страната на баските и нежни десерти с бял шоколад. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/kJcOtJz Thu, 27 Oct 2011 08:51:46 +0200 http://www.pbox.bg/doc/dh71Tma октомври - ноември 2011 Мерло на нашия пазар, Шабли, Кастра Рубра, Георги Ташев, Биодинамика, Арган Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/dh71Tma Tue, 25 Oct 2011 15:20:07 +0200 http://www.pbox.bg/doc/cmBPZj7 Най-забавната криминална история за винопочитатели и запалени гастрономи, както и най-интригуващата книга за вино сред криминалетата – един увлекателен, познавателен и забавен роман от Питър Мейл. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/cmBPZj7 Tue, 25 Oct 2011 15:11:16 +0200 http://www.pbox.bg/doc/TMp3Zxj Скъпи читатели, Този брой на списание „Меню” е посветен на кулинарните стереотипи, които се нуждаят единствено и само от вкусно разбиване. Много продукти по най-различни причини се обричат на недооценяване и дори на пренебрежение. Скумрията се смята за мазна и с прекалено рибен аромат, гроздето е за вино и стафиди, с боровинките е възможно да се правят само сладкиши. Но едностранното възприемане на храната е опасно за вдъхновението, затова на следващите страници ще видите с нови очи бързата морска риба и ще се запознаете с необичайни рецепти с грозде. Боровинките, макар и в класическата им сладка роля, са представени с подобаващо за качествата им внимание, а цветовете на есента дават чудесен повод за изобилно празненство. Когато възприятията се разширяват и светът се почувства с цялото му невъобразимо разнообразие, тогава създаването на храна е лесно, удовлетворяващо и емоциите завладяват не само готвача, а и хората, които ще имат удоволствието да опитат неговите творения. С пожелание за повече чувства в кухнята ви оставям с новия 51-ви брой на „Меню”. Людмил Хайдутов редактор на списание "Меню" Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/TMp3Zxj Tue, 04 Oct 2011 09:02:08 +0200 http://www.pbox.bg/doc/9jTCoFk Септемврийският ни брой е 50-ият юбилеен за списание Меню. Вече повече от 7 години споделяме с вас нашите кулинарни фантазии и преживявания. А това са над 1500 рецепти - написани, сготвени, снимани и дегустирани от нашия скромен екип. В това издание на Меню ще видите нови свежи идеи с чушки, испанския подход към доматите, арменски вкуснотии и три десерта със смокини. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/9jTCoFk Wed, 17 Aug 2011 16:28:54 +0200 http://www.pbox.bg/doc/0G82oX9 Брой 1 юни 2005 Пролетни зеленчуци Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/0G82oX9 Fri, 12 Aug 2011 23:19:03 +0200 http://www.pbox.bg/doc/PGIp25m "Печена риба" - е книжка от новата поредица на Gourmet Publishing. Тя ви дава полезна кулинарна информация и нови идеи за лесни рецепти, които може да приготвите всеки ден. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/PGIp25m Fri, 12 Aug 2011 09:52:19 +0200 http://www.pbox.bg/doc/83EGxP5 "Пиле на фурна" е книжка от новата поредица на Gourmet Publishing - "Как да сготвим". Тя ви дава полезна кулинарна информация и нови идеи за лесни рецепти. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/83EGxP5 Fri, 12 Aug 2011 09:46:15 +0200 http://www.pbox.bg/doc/Zn63P6J "Ориз" - е книжка от новата поредица на Gourmet Publishing - Как да сготвим. Тя ви дава идеи за лесни и бързи рецепти с ориз, които да разнообразят ежедневното ви меню. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Zn63P6J Fri, 12 Aug 2011 09:43:55 +0200 http://www.pbox.bg/doc/c7xOn57 Брой 2 юли 2005 Риби на масата Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/c7xOn57 Fri, 12 Aug 2011 09:29:47 +0200 http://www.pbox.bg/doc/mQUY62a Брой 3 септември 2005 Есенна кухня Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/mQUY62a Wed, 10 Aug 2011 23:01:16 +0200 http://www.pbox.bg/doc/SnqH53F Брой 4 октомври 2005 Телешко и говеждо месо Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/SnqH53F Wed, 10 Aug 2011 22:55:31 +0200 http://www.pbox.bg/doc/JjM84jM Брой 5 ноември 2005 Време е за пости Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/JjM84jM Mon, 08 Aug 2011 16:32:08 +0200 http://www.pbox.bg/doc/8PrNyef Брой 6 декември 2005 Коледа Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/8PrNyef Fri, 05 Aug 2011 22:41:37 +0200 http://www.pbox.bg/doc/fKvE11a Брой 7 януари 2006 Трите прасенца Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/fKvE11a Fri, 05 Aug 2011 22:37:35 +0200 http://www.pbox.bg/doc/qf666se Брой 8 февруари 2006 В месеца на любовта - шоколад Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/qf666se Fri, 05 Aug 2011 22:30:55 +0200 http://www.pbox.bg/doc/CDfSyWo Меню брой 9 - Сирене Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/CDfSyWo Fri, 05 Aug 2011 22:15:11 +0200 http://www.pbox.bg/doc/36USogc април 2006 Великден Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/36USogc Fri, 05 Aug 2011 22:03:32 +0200 http://www.pbox.bg/doc/136DasV Меню брой 11 - май 2006 Пролетно настроение - агнешко Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/136DasV Tue, 26 Jul 2011 22:34:45 +0200 http://www.pbox.bg/doc/b3sXS3Y „Лятно време е и животът е лесен” пее големият Луис Армстронг. Не знам дали е лесен, но може да бъде истински вълнуващ откъм апетитни авантюри. Природата се раздава на хората безрезервно и понеже е пълна с неоткрити възможности, това е удачно време да разширим кръгозора на вкуса си. Само помислете един доскоро странен плод като авокадото колко възможности ни дава с неутралния си вкус и плътна свежо-маслена текстура. Или сладоледа – при него съчетания са безгранични. Сладоледите с вкус на зелен чай, раци или балсамов оцет вече са открити, но винаги ни чакат още неизмислени комбинации. Пак през лятото на морския бряг ми минават и такива мисли: всички морета на земята са свързани и така в една единствена мида се съдържа частица от целия световен океан, а той е по-древен от сушата. Дори само заради това си струва да приготвим и опитаме миди със специално внимание и грижа. Весело и вкусно лято! Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/b3sXS3Y Fri, 01 Jul 2011 10:11:40 +0200 http://www.pbox.bg/doc/5WW87qw брой 12 - юни 2006 Невзрачното богатство - картофите Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/5WW87qw Thu, 30 Jun 2011 22:00:46 +0200 http://www.pbox.bg/doc/pKFyTI1 брой 13 - юли 2006 Италия - отвъд пастата и пицата Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/pKFyTI1 Fri, 24 Jun 2011 21:51:01 +0200 http://www.pbox.bg/doc/rvYGTkM Меню брой 14 Плодове на масата Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/rvYGTkM Fri, 24 Jun 2011 21:43:57 +0200 http://www.pbox.bg/doc/T5us8L5 Вегетариански рецепти от поредицата ЗА МОДЕРНИ ХОРА на Gourmet Publishing е чудесен пътеводител в света на здравословното готвене, който ще ви покаже над 65 вкусни начина да се насладите на ястията без месо. Всички рецепти са лесни за домашно приготвяне. Те са съобразени с особеностите на българските пазар и вкус, но това не ги лишава от оригиналност и кулинарни качества. С Вегетариански рецепти ще приготвите както класически ястия, но с нов поглед към тях, така и удивителни гозби повлияни от готварските традиции от целия цвят. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/T5us8L5 Thu, 16 Jun 2011 16:12:54 +0200 http://www.pbox.bg/doc/duauUMP Древната нужда на хората от присъствието на мистични сили, направляващи всяко нещо на този свят, макар и поприкрита от техническия прогрес, общественото развитие и разума, все още ни прави по-духовни, по-емоционални и в крайна сметка по-добри. Храната открай време е пълноценна изява на връзката ни с другите светове. Тя става част от нас, като увлича тънките енергийни нишки, преминаващи през всеки от ингредиентите, дошли от земята, водата и въздуха. Не случайно в Индонезия милиони дарове под формата или с идеята за храна се отправят всекидневно към боговете. А в най-късата нощ, тази преди Еньовден, у нас се берат чудодейни билки - много от тях могат да дарят аромата си на вкусни ястия. Трансформацията е един от основните похвати в готвенето, но също и лелеяна цел на магията. Така че съчетайте своите кулинарни умения, интуиция и сетивност и с малка помощ от нас се впуснете във вълшебния свят на добрата храна. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/duauUMP Thu, 02 Jun 2011 08:54:07 +0200 http://www.pbox.bg/doc/8jv51Ab Оризът Този брой посветихме на онези дребни бели, жълти или кафяви зрънца. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/8jv51Ab Sun, 29 May 2011 21:16:29 +0200 http://www.pbox.bg/doc/4i9MQS5 Кухнята на викингите Макар че скандинавците изглеждат студени хора, това е само привидно. Сигурно е заради климата или историята им, която изобилства от разкази за Тор и Вотан, суровите богове на викингите. Въпреки това кухнята на северните народи е вкусна и доста калорична. Продуктите идват от морето, реките, езерата, земята и гората, а ястията имат проста техника на готвене и са много вкусни. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/4i9MQS5 Sun, 29 May 2011 21:09:24 +0200 http://www.pbox.bg/doc/YzY716d Коледа за 40 минути Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/YzY716d Sun, 22 May 2011 23:55:06 +0200 http://www.pbox.bg/doc/NAFFpX8 В този брой сме подбрали за вашето добро самочувствие и фигура рецепти, които съдържат много полезни ингредиенти, ще ви заредят с енергия през зимните дни и са безспорно вкусни. Приготвени са на пара или за кратко време в малко мазнина на тигана или в уока, или пък са запечени на фурна. А десертите са просто неустоими. Когато ги опитате, и през ум няма да ви мине, че сте на диета. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/NAFFpX8 Sun, 22 May 2011 23:21:31 +0200 http://www.pbox.bg/doc/T55Gf08 За основните продукти в тайландската кухня, за кулинарните региони, техниките и тайландското къри Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/T55Gf08 Sun, 22 May 2011 23:10:14 +0200 http://www.pbox.bg/doc/oQG1GyX Хлябът Омесването на хляба е една от най-магическите дейности в кухнята. Никой не може да устои на димящия изкусително ароматен зачервен самун, току що излязъл от печката. Дори ароматът му трудно може да се опише – с нюанси на карамел и мляко, на зряла нива, на... бебе. А удовлетворението от прекрасния резултат е неописуемо. В този брой ще ви научим как да си приготвяте маята - прясна и суха. Не сме пропуснали и основната рецепта за бял хляб, техниките за месене на ръка и с кухненски робот. А що ли за тайнство е втасването и оформянето на тестото. И накрая - печенето, глазурите и поръските. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/oQG1GyX Fri, 13 May 2011 21:41:33 +0200 http://www.pbox.bg/doc/4govD7m Летните сладкиши Средиземноморската кухня В този брой акцентираме върху продуктът яйца, средиземноморската кухня и неустоимите летни сладкиши Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/4govD7m Fri, 13 May 2011 21:30:40 +0200 http://www.pbox.bg/doc/LjxN7Ou ЕСЕН в кухнята Сезонни рецепти; Бързи ястия В броя ще намерите рецепти с въображение, текстове с вдъхновение, снимки със стил. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/LjxN7Ou Fri, 13 May 2011 20:37:15 +0200 http://www.pbox.bg/doc/xowtx0V ЗИМА на изненади Сарми, Боб, Праз Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/xowtx0V Wed, 11 May 2011 20:38:16 +0200 http://www.pbox.bg/doc/bndv4f2 Агнешко месо Странджански гозби, Веган десерти без захар Ето, дойде и най-пролетният от всички месеци – май. Точно сега, когато всичко отново е зелено и цветно, усещаме магията на вечния кръговрат на природата. Отново е време за пречистване и ново начало. А нищо не може да ни даде повече чиста енергия и нова сила от пресните плодове, зеленчуци, семена и ядки. Опитайте поне веднъж да приготвите от нашите натурални веган сладкиши и с тялото си ще усетите това. А ако вече сте почувствали твореца в себе си, можете да измайсторите една сладка „Шапка“ с пролетни цветя и плодове. В този брой на „Меню“ ви предлагаме и идеи за фини лакомства за весело дамско парти, както и нови и забравени рецепти за ароматно агнешко - най-празничното месо в българската кулинарна традиция. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/bndv4f2 Fri, 29 Apr 2011 13:11:51 +0200 http://www.pbox.bg/doc/l1Kj3lv ПРОЛЕТ за изкушения. Ягодови фантазии. Японска кухня. Сезонно меню с кулинарни идеи и тенденции за пролетта, много зелено, изпълнено със свежест и настроение. Отдали сме дължимото на сезонната класика – салатите, но не сме подминали и другите представители на пролетното изобилие и триумфа на добрия вкус. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/l1Kj3lv Thu, 28 Apr 2011 21:24:42 +0200 http://www.pbox.bg/doc/V0j5ZAO ЛЯТО за авантюри. Вкус на море. Гръцка кухня. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/V0j5ZAO Thu, 28 Apr 2011 21:02:23 +0200 http://www.pbox.bg/doc/Omkj67D ЕСЕН с вдъхновение Заешко месо, Меню под пара, Индийска кухня В кулинарния есенен натюрморт подредихме вкусове, цветове и аромати, които представят сезона в най-ярката му светлина. Има любими зеленчуци в нетрадиционни превъплъщения, апетитно месо в няколко варианта, идея за екзотична подправка, с която да обогатите колекцията си от ухания в кухнята. Предлагаме ви и да преоткриете вълшебството на храната, приготвена в глинени съдове. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Omkj67D Thu, 28 Apr 2011 20:53:02 +0200 http://www.pbox.bg/doc/NxsgYGY "Училище за вкусове и аромати" е издание на Gourmet Publishing. Това е първият роман на американската писателка Ерика Бауърмайстър, който много бързо става бестселър, защото е истинско вкусно четиво, предназначено за всички сетива. Романът разказва за осем човека, попаднали по напълно различни причини в курса по готварство в ресторанта на Лилиан, всеки със своята история. Но след месеци, прекарани в училището, те по естествен начин започват да се свързват помежду си благодарение на необичайните методи на обучение на Лилиан и любовта им към храната. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/NxsgYGY Thu, 28 Apr 2011 08:27:33 +0200 http://www.pbox.bg/doc/324hLhr ЗИМА за откриване Време за парти. Обяд от Родопите. Домашни пастети. В ярък контраст с бледия колорит на зимната природа в кулинарния пейзаж на "Меню" има изобилие от цветове. Започваме с най-прекрасно обагреното кореноплодно, преминаваме в розовата гама на първото по популярност в света месо, за да достигнем до шареното семейство на едно дребно бобово растение. Но това не е всичко – поднасяме ви и палитра от пастети, и пленяващи гледки от екзотичната родина на карамфила. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/324hLhr Wed, 27 Apr 2011 23:31:11 +0200 http://www.pbox.bg/doc/KcHYqT8 ПРОЛЕТ с удоволствие Аспержи, Корейска кухня, Суши парти Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/KcHYqT8 Wed, 27 Apr 2011 23:17:31 +0200 http://www.pbox.bg/doc/3EgCuSY ЛЯТО в цвят и настроение Тракийски обяд, Детско парти меню, Барбекю Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/3EgCuSY Tue, 26 Apr 2011 21:39:18 +0200 http://www.pbox.bg/doc/PfIQ54K ЯБЪЛКАТА - изненадващи възможности Обяд от Кантон, Есенни сладкиши Човек сякаш цял живот преоткрива ябълката - тя е винаги наоколо, леко пренебрегвана, почти досадна. Но случим ли на истински вкусна ябълка, усещането няма равно. Майстор-готвачът на нашето списание Ивелина Иванова ви предлага в този брой да опитате вечния плод с необятни възможности в няколко превъплъщения, традиционно сладки, но и апетитно солени. Време е и за есенно агнешко, за дюли, за праз, за тиква... Всички тези и още много чудесни есенни храни са герои в този брой. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/PfIQ54K Tue, 26 Apr 2011 21:13:19 +0200 http://www.pbox.bg/doc/p8pER67 Целината - завръщане към корена Андреевден, Тапас парти В този есенен ноемврийски брой на "Меню" се опитваме да ви дадем един по-различен поглед върху добре позната целина, от която могат да се приготвят дори фини десерти. Ще намерите и интересни съчетания от различни варива, с които ще спазите традицията на Андреевден. Можете да опитате и вкуса на Испания под формата на тапас парти. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/p8pER67 Tue, 26 Apr 2011 21:02:38 +0200 http://www.pbox.bg/doc/8o0Ra3z Световно турне за Великден Боливуд парти, Джинджифил Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/8o0Ra3z Sat, 23 Apr 2011 20:22:48 +0200 http://www.pbox.bg/doc/1Qm5Ved Цитрусовите плодове Пости с паста, Коледа в полите на Пирин Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/1Qm5Ved Sat, 23 Apr 2011 20:18:24 +0200 http://www.pbox.bg/doc/5vsKhU5 Кестените Трифон Зарезан, Карибско парти, Десерти за свети Валентин С брой 33 на "Меню" ще ви отведем да закусите в Тунис, а по-късно и до Франция, за да се запознаете с изключителното сирене бри. Ще ви разходим и из кестеновите гори на Европа, където ще разберем, че лъскавите плодове са обвързани не само с печената пуйка, а в тропическите плантации ще разкрием непознати и чудати приложения на бананите. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/5vsKhU5 Sat, 23 Apr 2011 19:37:41 +0200 http://www.pbox.bg/doc/43RpAe6 брой 34 - март 2010 Домашен хляб Бургундска кухня, Шоколадови десерти Рецептите за хляб, които ви предлагаме в този брой, стават и за приготвяне в домашна хлебопекарна, но в оригиналния им вариант тестото се меси на ръка. Когато човек има време и желание, съприкосновението с брашното и еластичното тесто е успокояващо и приятно. Освен хляба, който обикновено е основна храна за великденските пости, на следващите страници ви чакат и доста други безмесни рецепти. А непостещите биха могли да пробват някоя от класическите рецепти от Бургундия, където вкусната храна и доброто вино са религия. И за десерт, да си доставят удоволствие с нежен сладкиш със силен шоколадов вкус. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/43RpAe6 Sat, 23 Apr 2011 19:19:51 +0200 http://www.pbox.bg/doc/M1778hR Меню брой 36 Време за зелено Гергьовден, Мароканска кухня Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/M1778hR Mon, 18 Apr 2011 23:25:38 +0200 http://www.pbox.bg/doc/HtlwZuI Меню брой 37 - юни 2010 Пресни картофи. Морско парти. Петровден. Пресните картофки - толкова чакани, желани и вкусни - те олицетворяват светлата част от годината и са сред най-благите храни на масата ни. Сега можем да се възползваме от сезонното им изобилие и да приготвяме с тях най-разнообразни ястия. На следващите страници ви предлагаме няколко идеи с нежните пресни грудки. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/HtlwZuI Sun, 17 Apr 2011 19:43:30 +0200 http://www.pbox.bg/doc/GKZ4hjj Списание Меню брой 38 Скаридите Сицилианско меню, Френски революционни рецепти В този брой сме ви приготвили много вкусни морски изненади - сочни, нежни скариди, още слънце и солено-сладък аромат от Сицилия и малко апетитно и деликатно намигване с цветовете на френската революция. Забавлявайте се и гответе с нас. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/GKZ4hjj Sat, 16 Apr 2011 16:51:42 +0200 http://www.pbox.bg/doc/4erB8u5 Броколите Вегетарианско парти, Плодови сладкиши. Ние от „Меню“ сме отдадени почитатели на традиционния опит в кулинарията, но също и на алтернативните варианти. Затова в този брой се постарахме да има по малко и от двете – тофу от Китай, италиански броколи, парти за вегетарианци и весел ученически обяд. За всеки има по нещо вкусно и красиво! Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/4erB8u5 Mon, 04 Apr 2011 17:31:56 +0200 http://www.pbox.bg/doc/x2rbElN Яйца Козунаци, Аржентинска кухня, Медени десерти Уважаеми читатели, Първите плахи стръкчета лалета отдавна пробиха пръстта и се превръщат пред очите ни в силни растения. Отново е време за вкусни зеленини, а в края на месеца идват и блажните великденски угощения, които винаги хвърлят ръкавица на страстните кулинари. Защото яйцето, със съвършенния си био-химичен състав и форма, е истинско предизвикателство при готвене, а ритуалните козунаци са прочуто препятствие по пътя към кулинарния триумф. Дано с нашите яйчни и козуначени рецепти и съвети да ви помогнем и вдъхновим за големите великденски приготовления. Чакат ви и още интересни идеи - за бързи и лесни рецепти, за ястия от богатата кухня на Аржентина и съблазнителни десерти с мед, един от най-забележителните продукти, използвани от човека. Приятно четене и готвене! Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/x2rbElN Mon, 28 Mar 2011 17:39:28 +0200 http://www.pbox.bg/doc/zzpyQN9 Диви гъби. Петковден. Мексиканска кухня. Предлагаме ви още един брой, пълен с есенни благини и вкуснотии. За нас, този малък юбилей означава точно 40 пъти трепет и радост от срещите с необятните възможности на вкуса и вдъхновяващата фотография на храната. Дано и за вас списанието ни да е непресъхващ извор на идеи и кулинарно вдъхновение. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/zzpyQN9 Mon, 28 Mar 2011 14:50:19 +0200 http://www.pbox.bg/doc/Kyqk3pN Мляно месо Божоле, Десерти с круши Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Kyqk3pN Thu, 24 Mar 2011 21:12:17 +0100 http://www.pbox.bg/doc/IVebIUr Когато краят на годината наближи, все по-често се обръщаме към изминалите месеци и търсим потвърждение, че сме се справили добре. Ако подобен порив за равносметка ни сполети и в кухнята, добре е да си припомним, че винаги можем да се осланяме на утвърдени от времето продукти и ястия, които да променим по свой вкус, така както в този брой сме направили с лука и сармите. Или да подирим нови изживявания някъде по-далеч, например в огнената храна на Унгария или в тропическия аромат на ананаса. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/IVebIUr Mon, 21 Mar 2011 22:51:44 +0100 http://www.pbox.bg/doc/pkfKrCu Как се храни и какво слага на трапезата си съвременното българско семейство? Възможно ли е да приготвяме вкусна и здравословна храна всеки ден? Има ли начин любимите ни домашни ястия да станат по-балансирани и дори още по-вкусни? Отговори на тези въпроси ще намерите в книгата “Любими семейни рецепти”, издание на Gourmet Publishing. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/pkfKrCu Mon, 21 Mar 2011 22:35:09 +0100 http://www.pbox.bg/doc/qoexNWW Когато Макс Скинър, обещаващ млад финансист в Лондонското Сити, както обикновено, отива на работа в едно дъждовно лятно утро, нищо не подсказва, че само след няколко часа ще стои на улицата без работа, без кола и без никаква идея какво да прави оттук нататък. Но още същия ден съдбата му поднася поредната си изненада и той изневиделица се оказва наследник на лозе и къща в Прованс. Решен да се възползва от тази неочаквана възможност да промени живота си, Макс незабавно се отправя към Франция. Там го очакават ослепителното слънце и прелестната природа на Прованс, компанията на две очарователни жени, удоволствията на местната гастрономия и загадъчният свят на виното, в който нищо не е такова, каквото изглежда на пръв поглед. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/qoexNWW Thu, 17 Mar 2011 22:02:21 +0100 http://www.pbox.bg/doc/vg58o7U „6 по 5 рецепти“ е издание на Gourmet Publishing, издателя на сп. "Меню". В книгата шестима топ готвачи отварят варатите на кухните си и представят 30 вълнуващи рецепти, които могат да бъдат изпълнени в домашни условия от всеки. Кулинарните майстори Людмил Станков, Пламен Петров, Виктор Ангелов, Диан Димитров, Велин Великов и Димо Димов са представени по увлекателен начин, в разговор с шеф-готвача на сп. „Меню“ Ивелина Иванова. „6 по 5“ е много повече от книга с рецепти. Тя ни запознава и с шестима утвърдени фотографи – всеки със своята индивидуалност и стил. Надежда Чипева, Николай Камбуров, Драгомир Матеев, Николай Стойков – Гущера, Кръстин Шопов и Тихомир Илиев ни позволяват да надникнем през обективите им в необятния свят на кулинарията. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/vg58o7U Wed, 16 Mar 2011 12:05:53 +0100 http://www.pbox.bg/doc/tCYnIlc Книгата "Стари градски рецепти" на Ивелина Иванова проследява пет от най-бурните за българските градове десетилетия, от 30-те до 70-те години на ХХ век, от една нова позиция - тази зад готварската печка. Всеки период е представен с по шест от най-характерните за времето си рецепти, майсторски осъвременени от Ивелина, така че те да са подходящи за модерния вкус. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/tCYnIlc Wed, 16 Mar 2011 10:15:19 +0100 http://www.pbox.bg/doc/TM8ZXcp Книгата "Парти рецепти" е част от кулинарната поредица "За модерни хора" на Gourmet Publishing. В нея ще намерите над 50 класически и модерни варианта на апетитни и ефектни парти ястия, за да не скучае никой от вашите гости. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/TM8ZXcp Tue, 15 Mar 2011 22:02:16 +0100 http://www.pbox.bg/doc/Ek71hah "Паста" е издание на Gourmet Publishing от кулинарната поредица "За модерни хора". От книгата ще научите как да приготвите паста с месо или със зеленчуци, с риба или дори с плодове, или пък по някой от над 50-те начина, които ви предлагаме в нея. "Паста За модерни хора" ще ви научи и как да направите домашна прясна паста и кой вид на какъв сос подхожда. Тази книга е не само за любителите на пастата, но и за всички, които обичат вкусната и разнообразна храна. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Ek71hah Tue, 15 Mar 2011 21:57:57 +0100 http://www.pbox.bg/doc/gH9lH60 "СТЕКОВЕ & сие" е книга от кулинарната поредица на Gourmet Publishing "За модерни хора". В нея ще намерите повече от 50 лесни, изискани и разнообразни рецепти за ястия от говеждо, телешко, свинско и агнешко месо, както и от птици и дивеч. Приготвени набързо: на тиган, панирани или на грил, те са подходящи за всеки вкус и за всеки случай. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/gH9lH60 Tue, 15 Mar 2011 09:20:33 +0100 http://www.pbox.bg/doc/w3eVWQU "Шоколад" е втората книга от поредицата "За модерни хора" на издателство Gourmet Publishing. Ако страстно желаете нови сладки преживявания книгата ще ви осигури повече от 50. Толкова са неустоимите рецепти с шоколад в нея. Крехките малки сладки, въздушните кексове, фините десерти и ароматните горещи напитки с лекота ще се погрижат за вашите кулинарни удоволствия с дъх на какао. А ако сте авантюрист по душа, за вас са новаторските ястия като запечена паста с шоколад или телешко филе с шоколадов сос. Ако сте фен на шоколада, това е вашата книга! Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/w3eVWQU Sun, 13 Mar 2011 09:51:19 +0100 http://www.pbox.bg/doc/iTnn4Yg „Суши“ е първата книга от кулинарната поредица на Gourmet Publishing "За модерни хора". Тя ще ви запознае с 70 класически и новаторски рецепти за различни видове суши – нигири, маки, темаки и др, както и за ястия и напитки подходящи за компания на японските оризови хапки. Рецептите са достъпни, лесно приложими и са изцяло съобразени с възможностите на българския пазар. Книгата е илюстрирана с многобройни ефектни фотографии, което улеснява още повече усъвършенстването ви в екзотичния и модерен суши-свят. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/iTnn4Yg Sun, 13 Mar 2011 09:39:08 +0100 http://www.pbox.bg/doc/K88C8TG Каним ви на вкусно околосветско пътуване с новата книга на Gourmet Publishing „Вкусове от близо и далеч”. В нея ще намерите 40 апетитни рецепти от целия свят, които са умело адаптирани, така че да допаднат на българския вкус. Освен това продуктите за приготвянето им са съобразени с пазара и повечето от тях могат да се намерят по магазините без проблем. В книгата са представени типични ястия от 6 държави – Сърбия, Италия, Мароко, Мексико, Китай и Индия, чиито кулинарни традиции са изключително популярни както по света, така и у нас. Освен майсторските рецепти на Ивелина във „Вкусове от близо и далеч” има и кратки речници към всеки раздел, които ще ви запознаят с различни продукти и гозби, характерни за всяка от държавите. Всички кухни са представени и с чудесни текстове от различни автори, свързани по един или друг начин със страната и храните, за които пишат. Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/K88C8TG Fri, 11 Mar 2011 17:03:04 +0100 http://www.pbox.bg/doc/7AQI3gm Списание Меню брой 45 - март 2011 Зелен грах Сирни Заговезни, Парти за свети Патрик, Десерти с какаов крем Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/7AQI3gm Fri, 04 Mar 2011 23:01:43 +0100 http://www.pbox.bg/doc/ccP8o4D Списание Меню брой 43 - януари 2011 Нова година - Баници, Бързи постни рецепти, Алпийско парти. Навън мирише на зима. Време е за мъгли, за сняг, за планини, за огън в камината и дим през комина. Поводите да сготвим празнично са толкова начесто, че новите идеи никога не са излишни. Постни вълшебства със зимни аромати, пищни месни ястия, чудни баници, алпийски вкусове и шоколадово-медни сладости ви очакват на страниците в този брой, за да обогатят репертоара ви и да ви донесат вкусни преживявания и добро настроение. Добрата храна е истински празник и дано тази зима за вас да е изпълнена с празници! Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/ccP8o4D Thu, 03 Mar 2011 23:31:07 +0100 http://www.pbox.bg/doc/Y56ena6 Списание Меню брой 44 - Светът на сирената Сирене, Руска кухня, Десерти с мед Когато към края на зимата почти са се изчерпали запасите ни от топли усмивки, добро настроение и оптимизъм, съзнателно или не започваме да търсим естествената топлина, вкус и енергия на храната. Дори с риск да поразвалим линията трудно бихме отказали блюдо с ароматни сирена. А какво остава за ньоки със сос от горгонзола или за разтопен камамбер с билки, стичащ се по препечена филийка? В този брой ще откриете и оригинални вкусове от руската кухня - в Русия определено знаят какво да хапват през зимата. За месеца на любовта ви предлагаме и три идеи за нежни сладкиши с мед – вездесъщата „торта с моркови” - не само вкусна, но и красива, медени сусамки и романтична торта с медени еклери. А ако ви е скучно, прескочете до карнавала във Венеция, като приготвите типичната карнавална лазаня с рикота и хрупкави сочни фритоле. Приятно пътуване и гответе със страст! Хоби и свободно време http://www.pbox.bg/doc/Y56ena6 Wed, 02 Mar 2011 10:15:13 +0100